Buharlı pişirme

Pişirme tablosunda üretici olarak test edilen pişirme önerileri bulunmaktadır. Tabloda bulunmayan pişirmeler için su miktarı, sıcaklık, buhar destekli pişirme fonksiyonu ve süreyi kendiniz belirleyebilirsiniz.
Kırmızı et türü yiyeceklerde daha kızarmış et için %40 buhar seviyesi, daha çok haşlanmış et tadı için %60-80 buhar seviyesini kullanabilirsiniz.
Pişirme öncesi su haznesini max seviyesine kadar doldurun.

Yemek	Kullanılacak aksesuar	Raf konumu	Çalışma fonksiyonu	Sıcaklık (°C)	Buhar seviyesi	Pişirme süresi (dk) (yaklaşık)
Bütün ekmek	Standart fırın tepsisi *	2	Fan Destekli	180	%80	30 … 40
Piliç kızartma (1,8-2 kg)	Tel ızgara * Bir alt rafa bir adet tepsi yerleştirin.	2	Alt+Üst+Fan	15 dk. 250/max, sonra 190	%80	60 … 70
Antrikot (tek parça)	Standart fırın tepsisi *	3	Multi (3D)	180	%80	40 … 55
Sebzeli kuzu incik	Standart fırın tepsisi *	3	Multi (3D)	170	%80	80 … 100
Mayalı ev poğaça	Standart fırın tepsisi *	3	Fan Destekli	180	%60	20 … 30
Cheesecake	Tel ızgara üzeri 26 cm çapında kelepçeli yuvarlak kek kalıbı **	3	Fan Destekli	120	%40	60 … 70
Tavuk baget	Standart fırın tepsisi *	3	Multi (3D)	200	%80	20 … 30
Patates kumpir	Standart fırın tepsisi *	3	Multi (3D)	190	%40	45 … 55
Hamburger ekmeği	Standart fırın tepsisi *	3	Fan Destekli	180	%60	20 … 30
Sebzeli somon	Standart fırın tepsisi *	3	Multi (3D)	200	%60	15 … 25
Kalıp kek	Standart fırın tepsisi *	2	Fan Destekli	180	%40	30 … 40
Yumurta-Çok Pişmiş	Standart fırın tepsisi *	3	Fan Destekli	100	%80	5 … 8
Güveçte Sebzeli Balık	Güveç Kabı	3	Fan Destekli	180	%60	15 … 25
Güveçte Sebzeli Et	Güveç Kabı	3	Fan Destekli	220	%60	25 … 35
Pretzel Buns	Standart fırın tepsisi *	3	Fan Destekli	220	%40	15 … 20
Patatesli Kıymalı Börek	Standart fırın tepsisi *	3	Fan Destekli	190	%40	25 … 35
Pandispanya Hamuru	Standart fırın tepsisi *	3	Fan Destekli	180	%40	20 … 30
Tüm yiyecekler için ön ısıtma yapılması önerilir. * Bu aksesuarlar ürününüz ile birlikte verilmeyebilir. ** Bu aksesuarlar ürününüz ile birlikte verilmemektedir. Piyasadan temin edilebilir aksesuarlardır.

Tam buhar

Yemek	Kullanılacak aksesuar	Raf konumu	Çalışma fonksiyonu	Sıcaklık (°C)	Pişirme süresi (dk) (yaklaşık)
Donmuş bezelye	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	30 … 40
Donmuş bezelye	3 - Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi 5 - Küçük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3 … 5	Tam buhar	100	35 … 45
Antrikot	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	55 … 65
Patates parçaları	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	35 … 45
Tavuk göğsü	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	30 … 40
Brokoli	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	20 … 30
Dana bonfile	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	50 … 60
Balık	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	20 … 30
Karnabahar	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	20 … 30
Brüksel lahanası	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	10 … 20
Taze fasulye	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	25 … 35
Havuç parçaları	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	20 … 30
Pirinç	Borcam + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	25 … 35
Karışık Sebze	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	20 … 30
Bao Ekmek	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	10 … 15
Koza Mısır	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	35 … 45
Yumurta-Çok Pişmiş	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	13 … 17
Yumurta-Az Pişmiş	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	8 … 10
Çin Mantısı	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	10 … 20
Crem Caramel	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	20 … 30
Ravioli	Büyük boy delikli buharlı pişirme tepsisi + Fırın tepsisi	3	Tam buhar	100	8 … 12
Ön ısıtma yapmayın. Pişirme yaparken fırın tepsisini birinci rafa, delikli tepsiyi ise üçüncü rafa yerleştirin.

Vakumlu Pişir. (Sous-vide)

Sous-vide bir vakumlu pişirme yöntemidir. 55 ila 95 °C arasındaki düşük sıcaklıklarda ve %100 buhar kullanılarak yapılır. Sous-vide pişirme, et, balık, sebze ve tatlılar gibi yiyecekleri nazikçe pişirmek için kullanılır. Yiyecekler özel bir hava geçirmez, ısıya dayanıklı vakum torbasında hazneli bir vakumlama makinesi ile ısıtılır. Vakum torbasının koruyucu zarfı, besinleri ve tatları muhafaza eder. Düşük sıcaklıklar ve doğrudan ısı transferi, istenen pişirme sonuçlarını hassas bir şekilde kontrol etmeye olanak sağlar.

Vakumda pişirme ile, tatlar gıda içerisinde kalır. Baharatlar, otlar ve sarımsak gibi tatları daha fazla yoğunlaştırır.
Pişirme öncesi su haznesini max seviyesine kadar doldurun.
Pişirme öncesi poşet içerisindeki vakumun sağlam olduğundan emin olun:

Vakumlama torbasında hava olmamalı.
Isıl yapışmalı dikiş mükemmel bir şekilde kapatılmıştır.
Vakumlama torbasında delik yoktur.

Vakumlanmış poşetinizi tel ızgara üzerine koyabilirsiniz.
65°C’nin altında pişirilen gıdalarda pişirme sonrası mühürleme önerilmektedir.

Yemek	Kullanılacak aksesuar	Raf konumu	Çalışma fonksiyonu	Sıcaklık (°C)	Pişirme süresi (dk) (yaklaşık)
Tavuk göğsü	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	65	90 … 150
Brokoli	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	85	40 … 60
Karnabahar	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	85	40 … 60
Somon balık	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	60	25 … 35
Biftek	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	60	90 … 150
Uskumru Fileto	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	55	20 … 30
Kuzu İncik	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	95	100 … 110
Karides	Tel ızgara	3	Vakumlu Pişir.	55	20 … 30
Ön ısıtma yapmayın.