الطهي بالبخار
- يحتوي جدول الطهي على توصيات الطبخ التي تم اختبارها من قبل الشركة المصنعة. يمكنك ضبط كمية الماء ودرجة الحرارة ووظيفة الطهي بالبخار ووقت الطعام غير الموجود في الجدول.
- بالنسبة لأنواع اللحوم الحمراء، يمكنك استخدام مستوى بخار بنسبة 40% للحصول على نتيجة شواء أكثر ومستوى بخار بنسبة 60-80% للحصول على طعم مسلوق أكثر.
- املأ خزان المياه إلى الحد الأقصى قبل الطهي.
الطعام | الملحق الذي يجب استخدامه | موضع الرف | وظيفة التشغيل | درجة الحرارة (درجة مئوية) | مستوى البخار | وقت الخبز (دقيقة) (تقريبًا) |
|---|---|---|---|---|---|---|
خبز كامل | صينية قياسية * | 2 | التسخين بالمروحة | 180 | %80 | 30 … 40 |
دجاج مقلي (1,8-2 كجم) | الشواية السلكية * ضع صينية واحدة على رف سلكي | 2 | التسخين السفلي / العلوي بمساعدة المروحة | 15 دقائق 250/حد أقصى، بعد 190 | %80 | 60 … 70 |
شريحة ضلع (ريش) (قطعة منفردة) ** | صينية قياسية * | 3 | الوظيفة ثلاثية الأبعاد "3D" | 180 | %80 | 40 … 55 |
لحم الضأن مع الخضار | صينية قياسية * | 3 | الوظيفة ثلاثية الأبعاد "3D" | 170 | %80 | 80 … 100 |
خبز بالخميرة | صينية قياسية * | 3 | التسخين بالمروحة | 180 | %60 | 20 … 30 |
كعكة الجبن | قالب كيك مستدير، بقطر 26 سم مع مشبك بالشواية السلكية ** | 3 | التسخين بالمروحة | 120 | %40 | 60 … 70 |
دبابيس دجاج | صينية قياسية * | 3 | الوظيفة ثلاثية الأبعاد "3D" | 200 | %80 | 20 … 30 |
بطاطس مخبوزة | صينية قياسية * | 3 | الوظيفة ثلاثية الأبعاد "3D" | 190 | %40 | 45 … 55 |
خبز البرغر | صينية قياسية * | 3 | التسخين بالمروحة | 180 | %60 | 20 … 30 |
شريحة سالمون بالخضروات | صينية قياسية * | 3 | الوظيفة ثلاثية الأبعاد "3D" | 200 | %60 | 15 … 25 |
قوالب الكعك | صينية قياسية * | 2 | التسخين بالمروحة | 180 | %40 | 30 … 40 |
البيض المطهو جيدًا | صينية قياسية * | 3 | التسخين بالمروحة | 100 | %80 | 5 … 8 |
طاجن السمك بالخضار | طبق الطاجن ** | 3 | التسخين بالمروحة | 180 | %60 | 15 … 25 |
طاجن اللحم بالخضار | طبق الطاجن ** | 3 | التسخين بالمروحة | 220 | %60 | 25 … 35 |
الكعك المملح | صينية قياسية * | 3 | التسخين بالمروحة | 220 | %40 | 15 … 20 |
فطيرة البطاطس باللحم المفروم | صينية قياسية * | 3 | التسخين بالمروحة | 190 | %40 | 25 … 35 |
عجينة الكعك الإسفنجي | صينية قياسية * | 3 | التسخين بالمروحة | 180 | %40 | 20 … 30 |
يُوصى بالتسخين المسبق لكافة الأطعمة. * قد لا يتم توفير هذه الملحقات مع منتجك. ** لا يتم توفير هذه الملحقات مع منتجك. وهذه الملحقات متاحة تجاريًا. | ||||||
الطهي بالبخار
الطعام | الملحق الذي يجب استخدامه | موضع الرف | وظيفة التشغيل | درجة الحرارة (درجة مئوية) | وقت الخبز (دقيقة) (تقريبًا) |
|---|---|---|---|---|---|
البازلاء المجمدة | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 30 … 40 |
البازلاء المجمدة | 3 - صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات 5 - صينية طهي بالبخار صغيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 … 5 | الطهي بالبخار | 100 | 35 … 45 |
شريحة ضلع (ريش) | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 55 … 65 |
قطع البطاطس | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 35 … 45 |
صدر دجاج | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 30 … 40 |
بروكلي | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 20 … 30 |
لحوم البقر | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 50 … 60 |
الأسماك | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 20 … 30 |
قطع الجزر | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 25 … 35 |
القرنبيط | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 20 … 30 |
كرنب البروكسل | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 10 … 20 |
الفاصوليا الخضراء | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 25 … 35 |
الأرز | أدوات الطهي المصنوعة من زجاج البوروسيليكات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 25 … 35 |
الخضروات المشكلة | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 20 … 30 |
خبز الباو | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 10 … 15 |
ذرة الشرنقة | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 35 … 45 |
البيض المطهو جيدًا | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 13 … 17 |
البيض المطهو قليلًا | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 8 … 10 |
الزلابية الصينية | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 10 … 20 |
الكريم كراميل | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 20 … 30 |
الرافيولي | صينية طهي بالبخار كبيرة الحجم بفتحات + صنية الفرن | 3 | الطهي بالبخار | 100 | 8 … 12 |
تجنب التسخين المسبق عند الطهي، ضع صينية الفرن على الرف الأول والصينية المثقبة على الرف الثالث | |||||
الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) (الطهي بالتفريغ "Sous-vide")
Sous-vide هي طريقة طهي بالتفريغ. تُجرى عند درجات حرارة منخفضة تتراوح بين 55 و95 درجة مئوية وباستخدام البخار بنسبة 100%. وتُستخدَم طريقة الطهي بالتفريغ "Sous-Vide" لطهي الأطعمة بلطف مثل اللحوم والأسماك والخضروات والحلويات. يُسخَّن الطعام بواسطة تفريغ الهواء من كيس خاص محكم الغلق ومقاوم للحرارة. يحافظ الغلاف الواقي للكيس المفرغ على العناصر الغذائية والنكهات. تتيح درجات الحرارة المنخفضة ونقل الحرارة المباشر التحكم الدقيق في نتائج الطهي المرغوبة.
- تظل النكهات في الطعام باستخدام الطهي بالتفريغ. ويعمل على تكثيف النكهات مثل التوابل والأعشاب والثوم.
- املأ خزان المياه إلى الحد الأقصى قبل الطهي.
- تأكد، قبل الطهي، من تفريغ الهواء بصورة سليمة من داخل الكيس:
- يجب ألا يوجد أي هواء داخل كيس المفرغ.
- يجب إحكام غلق الطبقة الرقيقة القابل للغلق بالحرارة تمامًا.
- يجب ألا يوجد أي ثقب في الكيس المفرغ.
- يمكنك وضع الكيس المفرغ على الرف السلكي.
- يوصى بحرق الكيس بعد استخدامه لطهي الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة أقل من 65 درجة مئوية.
الطعام | الملحق الذي يجب استخدامه | موضع الرف | وظيفة التشغيل | درجة الحرارة (درجة مئوية) | وقت الخبز (دقيقة) (تقريبًا) |
|---|---|---|---|---|---|
صدر دجاج | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 70 | 90 … 150 |
بروكلي | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 85 | 40 … 60 |
القرنبيط | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 85 | 40 … 60 |
سمك السلمون | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 60 | 25 … 35 |
شريحة لحم | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 65 | 90 … 150 |
فيليه سمك الماكريل | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 55 | 20 … 30 |
عرقوب الضأن | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 95 | 100 … 110 |
الجمبري | الشواية السلكية | 3 | الطبخ بالفيديو (الطهي بالفراغ) | 55 | 20 … 30 |
تجنب التسخين المسبق | |||||